大根おろしの作り方、効果、アレンジレシピ


大根おろしは、さっぱりして料理の美味しさを引き立ててくれる大事な料理の脇役!
醤油を垂らしてそのまま食べても美味しいし、お魚やお浸しに乗せても美味しいですね。
体に良いたくさんの効果があるので、美味しい作り方と一緒に効果、効能についてもご紹介します。

大根おろしについて


大根おろしは、擦り下ろして絞って終わりだとお思いの方も多いのでは?ほんのひと手間加えるだけで、ぐっと美味しくなります!美味しい大根おろしの作り方と、健康を促す大根おろしの効果についてご紹介します。

大根おろしの作り方

まず美味しい大根おろしを作るにはどの部位を使うかが重要になってきます。料理によって、辛みが必要なこともありますが、一番大根そのものの美味しさが引き出されるのは、中央部分を使うことです。
もし子どもに出すときにより辛みを少なくしたい場合は、葉よりの部分を使うとよいです。

その次に重要なのが擦った後の水の絞り方です。絞る際に、ざるを使うのおすすめです。ざるに押し当て水気を切ります。水気が下にぽたぽたたれない位の絞り加減がちょうどよいです。絞りすぎるとぱさぱさして、食感が悪くなるのでご注意ください。

大根おろしの効果

大根おろしはとっても体に優しい効果がたくさんあります。その中から4つの効果、効能をご紹介します。

➀アレルギー予防、改善
大根に含まれているジアスターゼやグルコシノレートはアレルギー疾患の予防、改善を促します。花粉症などアレルギー症状に悩む方は、大根おろしを積極的にとってみてもよいですね。

➁風邪予防
生の大根は、毒の作用を抑え、分解する作用があります。がん細胞やインフルエンザ菌や風邪の菌を取り除く効果があります。風邪の流行る冬は特に食べて風邪をシャットアウトしたいですね。

③食中毒予防
お刺身に大根のツマが置かれていますよね。生の大根は殺菌作用が強く、魚や肉に添えられることが多いです。

④胃腸の働き改善
大根は胃腸の働きも改善します。脂っぽいものを大根おろしと一緒に食べることで、胃腸のダメージを和らげるようです。

大根おろしのアレンジ

大根おろしは健康にも繋がるので、たくさん食べたいところです。様々なアレンジを加えて、飽きずに美味しく食べましょう!和えるだけの簡単アレンジです。

ポン酢シラスおろし和え

ご飯にお供にぴったり!和えるだけでOK!
■材料
・大根おろし 大さじ3
・ポン酢 大さじ1
・しらす 適量
うどんに入れても美味しいなめこおろし。こちらも和えるだけです!なめこはなければエノキでも。

なめこおろし和え

■材料
・大根おろし 大さじ3
・茹でたなめこ 適量
・醤油 大さじ1
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1

小松菜とツナのおろし和え

ちょっとボリューミーに食べ応えのあるおろし和え。

■材料
・大根おろし 大さじ3
・小松菜 一束
・ツナ 適量
・醤油 大さじ1
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1

朝顔について(種類、育て方など)


夏の風物詩でもある朝顔。淡い色に綺麗に丸く咲く姿に夏の訪れを感じずにはいられらません。浴衣の模様にも使われることが多く、日本らしさを感じる花でもあります。
また、小学生の時に育てたことがある方多いのではないでしょうか?
朝顔のについて、歴史や種類、育て方をご紹介します!

朝顔とは

朝顔は日本古来の植物のように感じますが、どのような歴史があるのでしょうか。またどのような種類があるのでしょうか。朝顔についてもっと知識を深めましょう!

朝顔は日本の夏の風物詩でもあるので、日本原産だと思われがちですが、実は日本が原産ではありません!中国原産です。
奈良時代末期から平安時代初期にかけて、中国から日本に薬草として伝わったとされています。薬効は弁を柔らかくするため、下剤として使用されていたようです。
そのうち観賞用としても愛されるようになり、他国では進まなかった品種改良が、日本でどんどん改良が進みました。
名前の由来は二つの説があります。一つが朝咲いて夕方には閉じてしまうことから、二つ目は朝の女性の美しい顔のようだからという説です。

朝顔の種類

朝顔は世界で1600種類あります。大きく分けると、日本朝顔西洋朝顔があります。見た目はさほど変わりません。葉に毛が生えているのが日本朝顔、生えていないのが西洋朝顔と覚えておくと見分けられます。日本朝顔は7月、西洋朝顔は8月に咲くので、時期によっても区別できます。
朝顔の有名な品種は、ヘブンリーブルー、曜白、昼顔などがあります。

朝顔の育て方


準備するもの、種まきの時期

■必要なもの
・種まき用の土
・軽石(プランター、鉢植えの場合のみ)
・液体肥料
■種まきの時期
4月下旬~6月中旬が最も適した時期だと言われています。

種まきの手順

➀アサガオの種の表面をとがったもので少し傷つけます。
➁10時間~15時間程水に浸けます。
③鉢やプランターの底に軽石を敷きます。(水はけを
④軽石の上に土を十分入れます。
⑤指で3~5cm程穴をあけて種を置き、軽く土を乗せます。

芽が出た後の手入れ

・土が乾いたら水をあげます。タイミングは朝夕。
・1鉢に1株、プランターなら4〜5株を残して、他の芽は間引きます。
・双葉が開いたら、一回り大きな鉢に植え替えます。
・本葉が10枚ほどになったら、新芽を切り取り、切った部分から伸びてきた芽を3本ほど伸ばしましょう。それ以外の芽は切り取りましょう。
・つるが30cmほど伸びたら支柱を立て、先を少し支柱に巻き付けます。

梅ジャムの作り方、使い方


梅ジュースを作ると、実を捨てることになりもったいない!と思っている方は少なくないでしょう。
実を生かして、家にある材料で、簡単にジャムを作ることができます。
また、梅干しや梅酒を作って梅が余った場合も、ジャムにしてはいかがでしょうか。
作ったジャムは、パンやクラッカーに塗って食べたり、ヨーグルトに入れて食べるだけでなく、料理のスパイスに使うこともできます。
梅ジャムの作り方、使い方をご紹介します。

梅ジャムの作り方


白ごはん.comより
時間がない方にピッタリの短時間で、また家にあるもので作れる作り方をご紹介します!

裏ごしせず、短時間で作れる梅ジャムの作り方です。
綺麗な色の梅ジャムになります。


■材料
・完熟した梅 …適量
・砂糖 … 種を取ったあとの梅重量の60〜70%
詳しくはこちらをクリック

梅シロップの梅を使った梅ジャム


梅シロップを作ると残ってしまう梅の実。食べても美味しいですが、量が多いのでジャムにすると長持ちしておすすめです。
■材料
・梅シロップを漬けた後の梅1kg分
・砂糖 100g
・蜂蜜 50g
・水適量
詳しくはこちらをクリック






梅ジャムの使い方

せっかく作った梅ジャムを有効活用するべく、様々な梅ジャムの使い方をご紹介します。

梅ジャムスムージー

朝ごはんに梅ジャムを使ったスムージーはいかがでしょうか。
手軽にできて、栄養満点。子供も喜びそうなレシピです!
■材料(2人分)
・梅ジャム 大さじ1
・バナナ 1本
・キウイ 1個
・リンゴジュース 150cc
・牛乳 100cc

■作り方
1.バナナとキウイの皮をむいて、一口大に切る。
2.材料を全て入れて、ミキサーにかける。”

鶏の梅ジャム煮


梅ジャムは肉料理との相性も抜群。肉の美味しさを引き出します。梅ジャムと醤油もかけ合わせがよく、夏らしい甘じょっぱい鶏料理をご紹介します。
■材料(2人前)
・鶏もも肉(または胸肉)2枚
・酒大さじ3
・梅ジャム100cc
・醤油100cc
・酒50cc
・塩少々

詳しくはこちらをクリックhttps://cookpad.com/recipe/2746086″

梅ジャムのパウンドケーキ


梅ジャムの爽やかさをケーキにも。混ぜるだけの簡単レシピをご紹介します。
■材料 (18cmパウンド型1台分)
・バター100g
・砂糖80g
・卵2個
・梅ジャムレシピ130g
・小麦粉100g
・ベーキングパウダー 1.5g
・水大さじ2

詳しくはこちらをクリック

芥川賞、直木賞とは。今年の候補者と過去の受賞作品


一番有名な文学賞と言えば、芥川賞、直木賞ですよね。
学生や芸能人が受賞して、話題になることがしばしばあります。
具体的にどのような賞なのでしょうか。詳しく調べてみました。

芥川賞、直木賞とは

芥川賞について

芥川賞と言えば、直木賞と並んで日本で最も有名な文学賞と言えるでしょう。
正式には芥川龍之介賞と言い、芥川龍之介を称えるために作られた文学賞です。
選ばれる条件は以下です。
・作家は新人(無名)であること。
・新聞や雑誌に掲載されていること。
純文学であること。(純文学とは、芸術性を重視している小説のこと)
・きまりはないものの、原稿用紙100枚から200枚程度の作品が候補に選ばれている。

直木賞について

直木賞は、直木三十五を称えて作られた文学賞です。正式には直木三十五賞と言い、芥川賞と同時に作られました。
選ばれる傾向は以下です。
・以前は芥川賞同様新人から選ばれましたが、近年は中堅からベテランまで幅広いキャリアの作家から選ばれています。
・誰にでも分かりやすく楽しみやすい大衆小説
・短編だけでなく、長編の作品も候補に入ります。

159回候補者(2018年下期)

芥川賞の候補者

古谷田奈月『風下の朱』
高橋弘希『送り火』
北条裕子『美しい顔』
町屋良平『しき』
松尾スズキ『もう「はい」としか言えない』

直木賞の候補者

上田早夕里『破滅の王』
木下昌輝『宇喜多の楽土』
窪美澄『じっと手を見る』
島本理生『ファーストラヴ』
本城雅人『傍流の記者』
湊かなえ『未来』

歴代受賞者(直近10年間)

芥川賞受賞者

157回(2017年上半期)沼田真佑『影裏』
156回(2016年下半期)山下澄人『しんせかい』
155回(2016年上半期)村田沙耶香『コンビニ人間』
154回(2015年下半期)滝口悠生『死んでいない者』
154回(2015年下半期)本谷有希子『異類婚姻譚』
153回(2015年上半期)羽田圭介『スクラップ・アンド・ビルド』
153回(2015年上半期)又吉直樹『火花』
152回(2014年下半期)小野正嗣『九年前の祈り』
151回(2014年上半期)柴崎友香『春の庭』
150回(2013年下半期)小山田浩子『穴』
149回(2013年上半期)藤野可織『爪と目』
148回(2012年下半期)黒田夏子『abさんご』
147回(2012年上半期)鹿島田真希『冥土めぐり』
146回(2011年下半期)円城塔『道化師の蝶』
146回(2011年下半期)田中慎弥『共喰い』
145回(2011年上半期)なし-
144回(2010年下半期)朝吹真理子『きことわ』
144回(2010年下半期)西村賢太『苦役列車』
143回(2010年上半期)赤染晶子『乙女の密告』
142回(2009年下半期)なし-
141回(2009年上半期)磯崎憲一郎『終の住処』
140回(2008年下半期)津村記久子『ポトスライムの舟』
139回(2008年上半期)楊逸『時が滲む朝』

直木賞受賞者

157回(2017年上半期)佐藤正午『月の満ち欠け』
156回(2016年下半期)恩田陸『蜜蜂と遠雷』
155回(2016年上半期)荻原浩『海の見える理髪店』
154回(2015年下半期)青山文平『つまをめとらば』
153回(2015年上半期)東山彰『良流』
152回(2014年下半期)西加奈子『サラバ!』
151回(2014年上半期)黒川博行『破門』
150回(2013年下半期)朝井『まかて恋歌(れんか)』
150回(2013年下半期)姫野カオルコ『昭和の犬』
149回(2013年上半期)桜木紫乃『ホテルローヤル』
148回(2012年下半期)朝井リョウ『何者』
148回(2012年下半期)安部龍太郎『等伯』
147回(2012年上半期)辻村深月『鍵のない夢を見る』
146回(2011年下半期)葉室麟『蜩ノ記(ひぐらしのき)』
145回(2011年上半期)池井戸潤『下町ロケット144回』
144回(2010年下半期)木内昇『漂砂(ひょうさ)のうたう』
144回(2010年下半期)道尾秀介『月と蟹』
143回(2010年上半期)中島京子『小さいおうち』
142回(2009年下半期)白石一文『ほかならぬ人へ』
142回(2009年下半期)佐々木譲『廃墟に乞う』
141回(2009年上半期)北村薫『鷺と雪』
140回(2008年下半期)天童荒太『悼む人』
140回(2008年下半期)山本兼一『利休にたずねよ』
139回(2008年上半期)井上荒野『切羽(きりは)へ』

アジの種類、人気のレシピ


日本の魚と言えば何といってもアジ。
それもそのはず、日本の水揚げ量は年間約15万トン。
アジとひとくちに言ってもにもたくさんの種類がいます。
どんな種類のアジがいるのか調べてみました。

また、5~7月に旬を迎えますが、旬の味は脂も乗って一層美味しいですよね!
アジの開きもいいけれど、せっかく旬のアジを食べるなら、生のアジを調理して食べたいものです。
人気のレシピについてもご紹介いたします。

アジの種類

日本でアジと言えば、「マアジ」の事言います。日本のほとんどの場所では、マアジがつれることが多く、干物にされているのもマアジであることが多いです。
マアジの中でも種類があり、味も異なります。どのような種類があるのか見てみましょう。

キアジ(キンアジ)


高級魚やブランド魚として知られている魚はキアジです。「関アジ」「ゴンアジ」などのブランド魚もキアジです。
キアジは、アジの餌であるプランクトンが豊富な沿岸で育つため、脂が乗っていてとても美味しいです。
見分け方は、キアジ(黄アジ)、キンアジ(金アジ)の名のごとく、背や背びれ、尻尾が黄色く色づいています。

クロアジ

クロアジは、沿岸に留まっているキアジと異なり、群れを作って移動しながら生息しています。
そのため、餌を食べる量がキアジの比べて少なく、運動量も多いため、脂が少なくキアジよりも味は劣ると言われています。
見分け方は、キアジに比べて細長く、黒っぽい色をしています。

人気のレシピ

日本では割と安く手に入るアジ。人気のレシピで美味しく食べましょう!魚をさばくことに抵抗がある方は、スーパーなどで調理法に合わせてさばいてもらいましょう。

アジの南蛮漬け

アジと言えば南蛮漬け。さっぱりして夏には涼しくなるような美味しさです。冷やしても食べられるか、保存もできて便利ですよね。

■材料(2~3人分)
・小アジ…20匹
・塩…少々
・小麦粉…適量
・酢…100cc
・砂糖…大さじ3
・醤油…大さじ2
・白だし…大さじ1
・赤唐辛子…1本
・サラダ油(揚げ油)…適量
・玉ねぎ…1/2個
・人参…40g
・ピーマン…1個

レシピはこちらを参照

アジフライ

子どもにも大人気のアジフライ!魚が苦手な人でもアジフライが好きな人は多いですよね。アジフライの人気レシピをご紹介します!

■材料(2人分)
・アジ…2匹
・塩、コショウ…適量
・大葉(お好みで)…4枚
・水…大さじ2
・小麦粉…大さじ3
・卵…1個
・パン粉(衣用)… 適量

レシピはこちらを参照

アジのかば焼き

アジの美味しさが際立つシンプルなかば焼き。短時間で、材料もあるもので作れそうなので、手始めにかば焼きはいかがでしょうか。お弁当にもおすすめです。

■材料(1人分)
・アジ(三枚下ろした物)…3枚
・大葉…3枚
・塩コショウ…少々
・片栗粉…大さじ1
・油…適量
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1

レシピはこちらを参照

クチナシの語源、花言葉は?香り、香水は?


クチナシの名前の由来はいくつか説がある!

クチナシって、口が無いみたいなイメージで少し怖いイメージをもったりしませんか?
あとは意味がありそうな名前でもあるので
クチナシの名前の語源を調べる方は多いそうです。

ちなみに花言葉は、幸せに関する言葉が多いです。「幸せ」「私は幸せです」等。あとは「優雅」「洗練」という言葉もありようです。
やはり語源にはいくつか説があるようなのでよく言われる説を3つご紹介しますね!

クチナシ=「口無し」説

諸説あるなかでも特に有力だと言われているのが、この説です。
花に実がなったりして、熟すとグチュグチュしてきて、パカっと実が開きますよね。
でも実はクチナシの実は熟しても実が自然に開きません。
その実が開く部分を口と表現して
実が熟しても開かない様子を口が開かない、クチナシとした。というのが有力な説のようです。

クチナシ=「口梨」説

クチナシの実には、房のような部分と、実の部分にわかれています。
その房のような部分を取りのくちばしに見立て、かつ実の部分を果物の梨に見立てて
くちばしと梨で、口梨とした説もあるようです。

クチナシ=「くちばし」説

こちらの説は、「口梨」説と延長線上にあるように思われます。
クチナシの実の房の部分がよく、鳥のくちばしににていることから
そのままくちばしと見立てて、それをもじったのか、なまったのかして
クチナシとした説です。

クチナシの香りはどんな香り?

クチナシという名前は当然ながら和名です。では英語でクチナシはなんというのかという点に、香りのヒントがあります。
ガーデニアとも呼びますが、他にも呼び名があります!

ケープジャスミン

クチナシはガーデニアの他にケープジャスミンとも呼ばれます。
お察しかと思いますが、そう!ジャスミンに似た香りがするのです。
ジャスミンの香りは、ほんのり甘く、ややエキゾチックな匂いがしますよね。
ジャスミンティーの匂いも当然成分が入っているのでイメージしやすい方も多いはず。

クチナシの香りが入っている香水は?

有名ブランドでも展開があります。
その名の通りですがガーデニアという名前のつく香水です。ご存知でしょうか?
皆さんご存知シャネルからはガーデニアという香水が出ています。
その他にも、イギリス王室御用達の香水ブランドペンハリガンからガーデニアという香水が出ています。
どちらも非常に上品な香りがする、人気のある商品だそうです。

アオリイカの釣り方(仕掛け、釣り場、シーズン)


なかなか手に入らない、とっても美味しいアオリイカ。スーパーではなかなか見かけず、高級なイカとして名が高いですよね。そんなアオリイカを釣りたい人も多く、釣り人にとても人気が高いです。

アオリイカはよく一年中釣れると言われていますが、本当でしょうか。せっかく狙いを定めるなら、ベストシーズンで、適切な仕掛けを使って、高い確率で釣りたいものです。今回はアオリイカの仕掛け、シーズン、釣り場をご紹介します。

シーズン

アオリイカは1年中いると言われていますが、特に釣りやすいベストシーズンと言われているのが春(3~6月)と秋(9~12月頭)と言われています。
大きいアオリイカを狙いたい場合は春がおすすめです。親イカが産卵シーズンで大きいアオリイカが釣れる可能性が高いです。
一方秋は春に産卵した子イカが大きくなり釣りやすくなるシーズンです。春に釣りやすい親イカに比べると小ぶりの子イカ。ただ数が多いため、秋には釣りやすいと言えます。

仕掛け


アオリイカの仕掛けは、釣り場によっても異なっています。岸釣りの場合は、エギングか餌釣り(ヤエン)、船釣りの場合は、エギングと言われています。




ルアー(エギ)の選び方

アオリイカの釣り方として一番ポピュラーなエギング。ルアー(エギ)を使って行います。どのようなルアーを使うかが釣れるかどうかの大きなカギとなってきます。ルアーの選び方をご説明します。

ルアーの色

最も重要だと言われているのが色選びです。まずは釣る時間によって使い分けましょう朝から昼の太陽が出て明るい時間に行う場合は、明るい色のルアーを選びましょう。夕方から夜にかけて釣る場合は、暗めのトーンのルアーを選びましょう。
次に見なければいけないのは海の透明度です。透明度が高い場合は明るめ、透明度が低く濁っている場合は昼でも暗めのルアーで試してみましょう。

ルアーの大きさ

アオリイカは釣るシーズンによって大きさが変わります。アオリイカは自分の大きさの約1.5倍までを餌と認識することが多いです。3~6月は親イカのシーズンなので大きいイカが釣りやすいため、大きめのルアーを用意しましょう。目安としては4.0号サイズがおすすめです。9~12月は子イカのシーズンです。小さめのイカが釣りやすいので、小さめのルアーを用意しましょう。3.0号サイズがおすすめです。

ルアーの重さ

ルアーの重さは、深い場所で狙うか、浅い場所で狙うかで変わってきます。3~6月は親イカのシーズンは深い場所に生息していることが多いので重めのルアーを選ぶことをおすすめします。9~12月は子イカのシーズンで浅いところに生息することが多いので軽めのルアーをおすすめします。ルアーの大きさによっても重さは変わってきますが、メーカによっても重さが違うのでサイズだけでなく、重さにも着目してルアーを選びましょう!

餌釣りでの仕掛けの選び方

アオリイカはエギングが手軽でポピュラーですが、餌釣りも食いつきがよいと言われています。餌釣りの場合、釣り糸の下に餌を付け、餌に食いついたアオリイカをヤエンと呼ばれる仕掛けを下ろし引っ掛けて捕まえます。

餌釣りに使う餌

アオリイカの場合は一般的にアジを使います。出来たら、活きたままのアジが良いとされていまる。釣り場で釣ったアジを餌にするのが理想的です。アジが釣れなかった場合は、ネンブツダイ、スズメダイ、イサキの子、ベラなどで代用しましょう。

釣り場

季節によって親イカ、子イカと釣れるものが違うので、それと同時に生息場所も異なり、釣り場が変わります。大きく親イカが釣れる春、子イカが釣れる秋と分けてご説明します。

春に釣る場合

春は親イカが産卵するシーズンです。アオリイカは海藻の中で産卵することが多いため、海藻が多いところに生息することが多いです。海藻が多いところにポイントを絞ってみましょう。
さらに、沖合いから釣り座にぶつかってくる潮の流れがある場所(潮当たり)には豊富なプランクトン、小魚が多く、アオリイカがいる可能性も高くなりますので、海藻が多い場所と合わせて探してみましょう。

秋に釣る場合

秋は子イカのシーズン。親イカが生息する海藻が多い場所に生息するとは限りません。テトラや船付近など障害物が多くある場所の浅い場所に生息することが多いです。潮当たりにもいる可能性が高いです。

あじさいの種類


青々しい葉の中に、鮮やかに美しく咲くあじさい。梅雨でどんよりした気持ちを明るく楽しませてくれます。雨の中で咲くあじさいは趣深いものです。まさに日本の梅雨の風物詩とも言えます。

道々で咲くあじさいをよく見てみると様々な咲き方をしています。どのような種類のあじさいがあるのでしょうか?人気の品種も合わせてみていきましょう。

あじさいの種類

あじさいはなんと日本が原産です。原産国である日本には約50種類のあじさいが生育しています。世界でも人気になり、品種改良が進み世界では約100種類を誇っています。
そんなあじさいの大きく二つに分けられます。「ガクアジサイ」、「ホンアジサイ」です。

ガクアジサイ


あじさいの花に見える部分は「額」です。そしてガクアジサイは漢字で書くと「額紫陽花」という名の通り、額に花が囲まれたように咲いているのがガクアジサイなのです。
あじさいの原種だと言われているのがこのガクアジサイです。控えめに咲く姿が何とも日本らしいです。

ホンアジサイ


今では一番目にするのがこちらのホンアジサイではないでしょうか。丸く花が集まって咲いているように見えるのが特徴です。以前はホンアジサイがあじさいの原種だと考えられていたため、このような名前になったそうです。

人気の品種

最近では母の日、父の日などに贈るなどプレゼントとしても人気の高いあじさい。どのような品種があるのでしょうか。

万華鏡(まんげきょう)


砂糖菓子で作られたかのような繊細な美しさの万華鏡。きめ細やかな美しさでプレゼントに選ばれる方も多いそう。通常のあじさいと比べて、約2倍ほどの売値でちょっと高級なあじさいです。
人気の万華鏡はこちら

アナベル


アナベルは白くて柔らかくて繊細な印象。それは、一つ一つの花が小さく丸く集まって咲いているからです。よくお洒落なカフェやレストラン、素敵な家の庭先で見かけることが多くなりました。花言葉は「ひたむきな愛」。白く可憐に咲く姿から、一途な気持ちを表したようです。

秋色あじさい

アンティークな色合いの秋色あじさい。以前は夏に咲いた鮮やかなあじさいが、秋になりかれる前の落ち着いた色合いのことを、「秋色あじさい」と呼んでいました。今は品種改良が進み、最初からアンティークカラーで咲きます。

おわり

あじさいは日本が原産ということにはとても驚きました。あじさいと言っても、品種改良によってたくさんの品種があって、それぞれに違った魅力がありますね。個人的には秋色あじさいが名前も見た目も気になったので、花屋さんに寄って見てみようと思います。

ごまの種類、効能について



栄養満点だと注目されている「ごま」。
おにぎりに、おひたしに、様々な料理によく用いられていて、
日本ではとても身近な食材ですよね。
また練りごま、ごま油、すりごまなど、形を変え生活に浸透しています。

具体的にどのような栄養素が含まれていて、どのような効能があるのでしょうか?
種類、効能についてなど「ごま」について詳しく調べてみました。

ごまの種類とその違い


種類

ごまの種類は色の違いで区別されます。
白ごま、黒ごま、金ごまです。
白ごま、黒ごま、金ごまと言っても、なんか違いはあるのでしょうか?
色がちがうだけなのでしょうか?

白ごま、黒ごま、金ごまの違い

外側の皮の色が違うだけで、栄養価はほとんど変わりません。
ただし、成分については違いがあります。

白ごまの成分

白ごまは必須脂肪酸(リノール酸、オレイン酸)がより多く含まれいています。
最近ではオレイン酸の効能に注目が集まっています。
コレストロール値を下げる作用があり、心筋梗塞の発症率が低いと言われています。

黒ごまの成分

黒ごまは、アントシアニンが含まれています。
アントシアニンはポリフェノールの一種で強い抗酸化作用があると言われています。
アントシアニンが持つ抗酸化作用には、血管拡張や毛細血管保護に効くとされ、
特に目の疲れや保護の助けになると言われています。

金ごまの成分

金ごまには、フラボノイドが含まれています。
フラボノイドもポリフェノールの一種で強い抗酸化作用があるそうです。
特に、動脈硬化などの生活習慣病の改善によいとされているようです。
血行促進もされ、冷え性改善にもよいようです。

味の違い

味にも少しずつ違いがあります。
白ごまは、ごまらしい香ばしさが少なく、味の主張が少なく、どのような料理にも合わせやすいです。
黒ごまは、香ばしく、味の主張が強いです。ごま豆腐やごまプリンに使われることが多いです。
金ごまは、芳醇な香りで、中華料理に使われることが多いです。

わずかな違いですが、それぞれに合った調理法があるんですね。
使い分けができたらより美味しくごまを楽しめそうです!

ごまの成分、効能

ごまの主な成分は脂質で約50%あり、約20%はたんぱく質です。
脂質の中にはオレイン酸が含まれていて、血液をサラサラにする作用があります。
たんぱく質に含まれるアミノ酸は、メチオニン、アルギニンやトリプトファンが多いのが特徴です。
良質のたんぱく質と言われる成分です。
メチオニンは肝臓の機能を高めたり、アレルギーやうつ状態を改善する働きがあり注目されています。
トリプトファンは精神状態を良くする作用があるといわれています。
また、ごまはカルシウムも豊富に含まれています
牛乳100gと同量のカルシウムがごま10gに含まれています。
カルシウムは、骨粗しょう症の予防や免疫力の改善にもいいと言われています。

また、ごまと言えば、セサミンが含まれいることで有名ですが、
セサミンには健康向上に良いとされる働きを多くするそうです。
老化、ガンを引き起こす活性酸素を取り除く働きがあるそうです。

精神状態の向上、免疫力の改善、老化予防など様々な効能が見られるごま。
積極的に食事に取り入れ健康的な生活をしたいですね。

オクラ 調理の基本 注意事項 レシピ

オクラ

オクラ

夏の野菜 オクラ



夏になってくるとスーパーでも出回るオクラですが、いざ買ってみると
どう調理したらいいの?と悩んでしまいます。
基本は茹でるんだ、ということは頭に思い浮かびますが
じゃあそのまま茹でるのか?頭は切るのか?

それからレシピは子供のお弁当にも入れてみたいんだけど。。。
など、色々と考えてしまいますよね。

今回は調理の基本と、調理する際の注意事項、人気レシピをまとめてみました。

オクラのゆで方は?

オクラを買ってきてついつい洗ってそのままゆでてしまいがちです。
ですが、下処理をしっかり行うと出来栄えも変わってくるようです。
基本の流れは、下記の3ステップです。

  • 1,ヘタとガクを切り落とす
  • 2,産毛を落とす
  • 3,茹でる

1,ヘタとガクを切り落とす


ヘタとガクは上の写真にある箇所です。

ヘタとガクを、中身が見えない程度に切り落としてください。
特にヘタの方は、りんごの皮むきの要領で、かどを落としましょう。

2,産毛を落とす

次に、一番忘れがちな産毛を落とす処理です。
これはオクラ全体を手で塩もみする感覚で、こすり落としてください。
あまり神経質にならなくても大丈夫です。

3,茹でる

最後にゆでます。
産毛を落とした際につけた塩はそのままで茹でましょう。
茹で時間はおおよそ2分~2分半程度で大丈夫です。

これでオクラの調理の基本はバッチリです。

オクラは痛みやすい?


栄養価が高いオクラですが、実は痛みやすい性質を持っています。
水分を多く含む野菜は痛みやすので、特に夏場のお弁当に入れる際は注意しましょう。

温かいままで詰めない

やはり温かいままですと、雑菌などが繁殖しやすいようです。
朝の忙しい合間に冷まして入れるというのは、面倒ですよね。
私は、ステンレスのバットに入れて、冷凍庫に入れちゃいます!
ステンレスが急速に冷えますので、短時間での冷まし効果があると思っています。

十分に塩で味付けをする

漬物など長期で保存が可能な食品をイメージすると、よいのかもしれません。
塩分が雑菌の繁殖を抑える効果があるようです。

オクラの人気レシピまとめ

実際に私が作ってみた、クックパッドのレシピをまとめてみました。

クックパッド

焼きオクラの生姜マリネ

“生姜を効かせた和風味マリネです。

材料 (4人分)
オクラ 2パック
おろし生姜(チューブ可) 小さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
酢 大さじ1.5
サラダオイル 大さじ1.5

<詳しいレシピはこちら>
↓↓↓
http://cookpad.com/recipe/396130″

クックパッド

きゅうりトマトオクラ茗荷のごま油和え

“ごま油と塩だけで和えただけ☆

材料 (1食分)
きゅうり 1/2本
トマト 中サイズミニトマトで2個
オクラ 4本
茗荷 1本
ごま油 大さじ1程度
塩 軽く2つまみ
白ごま 適量
しょうゆ 小さじ1弱

<詳しいレシピはこちら>
↓↓↓
http://cookpad.com/recipe/856653

クックパッド

うめ~オクラそうめん

“ネバ~トロがおいしいです

材料 (3人分)
そうめん(冷むぎ) 3束
オクラ 10本
梅干(大) 3個
おろしにんにく 1片
そばつゆ(麺つゆ) 300cc

<詳しいレシピはこちら>
↓↓↓
http://cookpad.com/recipe/858883

以上です!
夏の野菜、オクラを存分に楽しみましょう♪